Yiyeceklerdeki Koruyucu Katkı Maddeleri Tansiyonunuzu Yükseltiyor Olabilir.

Prestijli bir dergide yayınlanan Fransa’da yapılan ve Avrupa Kardiyoloji Derneği tarafından duyurulan geniş çaplı bir araştırma , işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılan koruyucu katkı maddelerinin yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalığı riskiyle ilişkili olabileceğini gösteriyor.

112.395 gönüllünün katıldığı çalışmada, katılımcılar her 6 ayda bir 3 günlük yedikleri-içtikleri her şeyi detaylı şekilde bildirdi. Araştırmacılar bu gıda maddelerinin içerdiği koruyucu katkı maddelerini tek tek analiz ederek, ortalama 7-8 yıl boyunca katılımcıların yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalığı (kalp krizi, inme, anjina) geliştirip geliştirmediğini izledi. Katılımcıların %99,5'inin takibin ilk iki yılında en az bir koruyucu katkı maddesi tükettiği görüldü.

Sonuçlara göre, "antioksidan olmayan" koruyucuları (küfü ve bakteriyi önlemeye yönelik) en çok tüketen grupta, en az tüketenlere kıyasla yüksek tansiyon riski %29, kalp-damar hastalığı riski ise %16 daha fazla bulundu. "Antioksidan" koruyucuları (gıdanın rengini ve tazeliğini koruyan) en çok tüketenlerde ise yüksek tansiyon riski %22 daha yüksekti. En sık tüketilen 17 koruyucudan 8 tanesi -potasyum sorbat, potasyum metabisulfit, sodyum nitrit, askorbik asit, sodyum askorbat, sodyum eritorbat, sitrik asit ve biberiye ekstresi- özellikle yüksek tansiyonla ilişkili bulundu; askorbik asit ayrica kalp-damar hastalığı riskiyle de ilişkiliydi.

Dr. Genco Yücel Ne Diyor?

Yiyecekleri uzun süre marketlerde rafta taze kalabilmesi ve görüntüsünün güzel kalması amaçlı kullanılan katkı maddeleri sorun yaratıyor görünüyor. Yakın zamanda yazdığım gibi fazla işlenen/UPF yiyecekler ciddi zararları olduğu görülüyor.  Yani hastalarıma hep soylediğim bir şeyi bu çalışma da destekliyor. İşlenmiş gıda ne kadar az tüketilirse o kadar iyi.

Hastalarım veya eşleri ne yiyelim, ne yemeyelim diye merak ederler. Yeni kalp krizi geçirmiş hastanın eşi ilaç takip veya risklerden bahsetmekten ziyade ne yesin diye sorar. Çoğumuz için ilaçlar antipatiktir, evde yapılan yemekler ve onları nasıl organize edebileceğimiz daha doğal ve yapabileceğimiz bir şey gibi göründüğü için üstünde dururuz. O yüzden ne yenmeli çok önemli.

Bu çalışma ve son zamanlarda gördüğümüz çalışmaların söylediği gibi. Ne yediğimizden ziyade yediğimizin nasıl yapıldığı , nasıl muamelelerden geçtiği önemli. Besin derecesi, içindekiler değil, içine katılanlar veya nasıl hazırlandığı , neler ilave edilerek paketlendiği önemli.

Çoğu UPF markette rafta satılanlar kolay hazırlanmak veya kolay yenmek üzerinedir. Önemli olan fayda veya zararsızlıksa yiyecek hazırlanması ne kadar zahmetli ise yemesi çiğnemesi ne kadar zaman alıyorsa o kadar zararsız ve bence o kadar da faydalı olduğunu düşünürsünüz.